CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN.
1.1 Antecedentes.
Historia y evolución.
Comida China Pekín es una
empresa de sector terciario (de servicios), y subsector restaurantes de pedido
o para llevar, Su ubicación es Allende 201 centro, 85000 Cajeme, Sonora.
La empresa empezó en el 2008
esta se dedicaba a la elaboración y venta de platillos de comida china, con 4
empleados solamente, y no contaban con servicio a domicilio ni tampoco tenían
una manera correcta hacer el plan de producción y hacían todo de manera
empírica, después el hijo del dueño aplicó sus conocimientos de ingeniera
industrial y lo ayudo a progresar en su crecimiento.
Se empezó vendiendo la comida por separado, pero para fines de incrementar las ventas, se implementaron los paquetes, que sirven para que la gente consuma más platillos por menos precio.
Actualmente se encuentra
como una microempresa, cuenta con 8 trabajadores: 2 cocineros, 3 empleados del
mostrador, 2 repartidores y un gerente general, es 20% familiar y local.
1.2
Misión, visión y política de calidad de la empresa.
La Misión es: Ser uno de los mejores restaurantes de comida
china en la región, brindando platillos económicos y de calidad para todo
público.
La Visión es: Ser la mejor empresa de comida china en la región,
Cubriendo todas las necesidades en diferentes puntos de la región, brindando
platillos económicos y de calidad para todo público.
Los Valores son: Comida china Pekín se rige bajo los valores de la
Honestidad, Responsabilidad y sobre todo Puntualidad.
La Política de calidad de la empresa es: “Comida china Pekín, trabajará continuamente en la producción y
elaboración de alimentos de la más alta calidad cumpliendo con las
especificaciones del mercado local, regional, para la completa satisfacción de
los clientes y consumidores, promoviendo la implementación de sistemas que
garanticen la total inocuidad de los productos con la incorporación de procesos
seguros para el bienestar y beneficio de sus clientes, trabajadores, socios y
proveedores además de la protección del medio ambiente.”
Los objetivos de calidad son:
·
Garantizar a nuestros
clientes y consumidores productos alimenticios, innovadores, higiénicos y de
excelente calidad en todos nuestros puntos de atención.
·
Mejorar continuamente los
procesos en búsqueda de la excelencia a través de la implementación de un
sistema de aseguramiento de la calidad basado en la norma ISO 9000.
·
Capacitar, actualizar e
incentivar a nuestro personal para afrontar con éxito la política de calidad,
misión y visión de nuestra Empresa.
·
1.1.2
Conceptualización de la organización bajo el enfoque de sistemas utilizando la
cadena de valor de la empresa (esquema y redacción)
1.3 Producto o
servicio que realice
Comida china Pekín
ofrece el servicio de Comida china Pekín mediante paquetes de comida china a
precios económicos. Así como su transporte a su domicilio. Consiste en darle la
bienvenida al cliente, tomarle la orden y recolectar el paquete de pedido para
su entrega y cobro, e invitarlo a que vuelva pronto.
Su contenido debe
cumplir con los criterios del cliente como: Temperatura, Cocción y cantidad.
(Cotizando el
precio de acuerdo a la cantidad en caso de que un cliente quiera más de algún
producto) Se entrega en paquetes de plástico, dependiendo del tamaño del
paquete ya sea de Litro o medio litro, cada paquete incluye: Bolsa, servilletas,
utensilios y salsas. Su contenido (propio de cada paquete) en caso de
solicitarse un refresco, té o agua. Se considera intangible al servicio que
ofrece, pero se considera tangible al producto ya que es un producto
alimenticio.
1.4
Áreas de las que se compone la empresa.
Se compone del
área del servicio donde el cliente puede disfrutar su comida y tener alcance
rápido para servirse más fácil, su área de preparación donde pueden crear las
charolas de comida para después llevarlas al área de servicio, su área de
limpieza donde guardan todo para limpiar en caso de ser requerido y su baño a
la disposición del cliente.
1.5
Objetivo
Evaluar
indicadores que sean de utilidad a la organización para establecer acciones de
mejora
1.6
Justificación.
El evaluar los indicadores es la
forma más sencilla de saber qué rumbo tiene tu empresa de acuerdo a tus
objetivos como tal, por ello toda empresa debería de realizar constantemente
todo tipo de evaluaciones para verificar su desempeño y tomar las acciones
necesarias para centrarse en su objetivo final, se pretende beneficiar a la
empresa como tal retomando la voz del cliente y no creando costumbres que
después pueden llegar a ser difíciles de romper.
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